Blåbærostekake oppskrift med video

1023
5 from 2 votes
Skriv ut

Blåbærostekake

Ostekake er en høyt elsket klassiker, og denne stekte blåbærostekaken er en nydelig variant som alle kommer til å like! Den er enkel å lage, og trenger bare litt tid til å sette seg i ovnen og kjøleskapet – perfekt når du venter besøk neste dag! 

Kategori Desserter
Tilberedningstid 20 min
Steke/koketid 7 t 30 min
Totaltid 7 t 50 min
Porsjoner 12

Ingredienser:

Blåbærpuré

  • 250 g blåbær (bruk gjerne frosne bær som du tiner opp)
  • 2 ss sukker
  • 1 ts sitronsaft

Bunnen

  • 300 g digestivekjeks knust til fine smuler
  • 100 g smør smeltet
  • 60 g sukker

Ostekaken

  • 900 g kremost
  • 200 g sukker
  • 2 stk store egg
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 60 g rømme
  • 2 ss mel
  • En klype salt
  • Pisket krem til topping
  • Blåbær til topping

Slik gjør du:

  1. Forvarm stekeovnen til 160℃. 

  2. Blåbærpuré: Kjør blåbærene i en matprosessor til alle er finhakket. Hell blandingen deretter oppi en kasserolle sammen med sukker og sitronsaft, og kok opp over middels varme. Skru ned varmen så snart det koker, og la det putre i ti minutter. Rør om av og til underveis, og la puréen deretter avkjøles til romtemperatur.

  3. Bunnen: Bland sammen kjekssmuler, smeltet smør og sukker i en skål, og press det ned i bunnen på en smurt springform (20 cm). Avkjøl i kjøleskapet mens du fortsetter med oppskriften.

  4. Ostekaken: Visp sammen kremost og sukker til blandingen er luftig og uten klumper. Bland deretter inn egg, vaniljeekstrakt, rømme, og mel med en slikkepott til røren er jevn. Vend til slutt inn blåbærpuréen. 

  5. Fyll en langpanne med vann og sett den på nederste rille i stekeovnen. 

  6. Hell ostekakeblandingen over kjeksbunnen, og sett på en rist. Sett risten på rillen like over langpannen med vann, og stek i 75 minutter. Skru så stekeovnen av og la kaken stå inni ovnen i en time til. 

  7. Ta kaken ut og la den avkjøles til romtemperatur før du setter den i kjøleskapet over natten.

  8. Topp kaken med pisket krem og friske blåbær like før servering. Nam!

Recipe Notes

Tips: Du må gjerne doble ingrediensene til blåbærpuréen, og bruke den ene halvparten i kaken (nøyaktig samme mengde som vi har i oppskriften) og bruke den andre til å toppe kaken med – det blir ekstra godt!

Tips: Du kan droppe langpannen med vann i stekeovnen, men da risikerer du at ostekaken sprekker litt. Den smaker fortsatt like godt, men den blir bittelitt mindre pen!

 

DEL gjerne denne nydelige oppskriften med vennene dine på Facebook!